Блины, которые не рвутся и подходят для замораживания — рецепт

Эти блины получаются эластичными, тонкими и совершенно не рвутся при сворачивании. Они идеально подходят для начинок, хорошо переносят заморозку и после запекания становятся особенно нежными. Именно тот базовый рецепт, который стоит сохранить и готовить снова и снова.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• молоко — 500 мл.;
• яйца — 2 шт.;
• мука пшеничная — 120 г;
• крахмал кукурузный — 40 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сливочное масло растопленное — 2 ст. л.;
• куркума — 1/5 ч. л.

Для начинки:

• творог — 400-500 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• ванилин — 1/2 пакетика;
• яичный желток — 1 шт.;
• изюм — горсть.

Для заливки:

• сметана или сливки — 130 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• ванилин — по своему вкусу;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

Яйца смешать с сахаром, солью и куркумой до однородности. Добавить половину молока, всыпать просеянную муку и кукурузный крахмал, тщательно перемешать. Добавить остальное молоко и процедить тесто через сито, чтобы оно было гладким и без комочков. Оставить тесто отдохнуть на 20-30 минут. После отдыха добавить растопленное сливочное и растительное масло, аккуратно перемешать.

Сковородку слегка смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Выпекать тонкие блины с обеих сторон до легкой румяности. Готовые блины складывать стопкой и накрывать, чтобы они оставались мягкими и эластичными.

Для начинки творог соединить с сахаром, щепоткой соли, ванилином, желтком, кукурузным крахмалом и изюмом. Перемешать до нежной, однородной массы. Блины разрезать пополам. На каждую половинку выложить примерно 1 столовую ложку начинки и завернуть плотным рулетом. Подготовленные блины выложить слоями в смазанную форму для запекания.

Для заливки сметану или сливки смешать с яйцом, сахаром, ванилином и щепоткой соли. Равномерно полить блины заливкой, по желанию слегка смазать сверху сливочным маслом. Запекать при 170-180 °C в течение 30-35 минут, пока текстура не станет нежной и кремовой.

Предлагаем ознакомиться с нашей подборкой простых и вкусных завтраков, которые идеально подходят для того, чтобы сытно начать свой день

"Хитовые" весенние бутерброды на завтрак — за ними будет очередь.

Легкий завтрак за 2 минуты — как приготовить омлет на воде.

Легкий рецепт булочек с начинкой — понадобится стакан творога.

"Хитовый" китайский омлет — небанальный завтрак за 10 минут.