Не квашеная, а ферментированная капуста — рецепт от Клопотенко
Поделиться
Ферментированная капуста — это не просто закуска, а целый мир вкуса и пользы. Евгений Клопотенко предлагает аутентичный рецепт, отличающийся от классического квашения. Попытайтесь приготовить капусту по его рецепту, чтобы почувствовать глубокий, насыщенный вкус и сохранить максимум витаминов для здоровья.
Рецепт опубликовали на YouTube канале Yevhen Klopotenko.
Вам понадобится (для трехлитровой банки):
- 2-2,5 кг капусты;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. соли.
Если у вас 1 кг капусты, то 15-20 г соли (1 ст.л. без горки).
Способ приготовления
Кочаны капусты помойте, при необходимости снимите с них верхние листья. Пошинкуйте на терке или нарежьте тонкими полосками с помощью обычного кухонного ножа.
Порезанную капусту разложите на поверхности стола, добавьте натертую на терке одну морковь и соль в расчете на две столовые ложки (без горки) на трехлитровую банку капусты.
Перемешайте все руками, но не отжимайте, именно это важно, если вы любите хрустящую капусту. Плотно и до краев набивайте смесь в банку. Оставляйте ферментироваться в теплом месте.
Через день-два капуста пустит сок, поэтому следует под банку поставить глубокую миску или тарелку. Не бойтесь, если на этом этапе в помещении вы почувствуете не слишком приятный аромат. Он впоследствии исчезнет. Капуста будет готова к употреблению за 3-4 суток, хранить ее потом нужно в холодильнике.
Раньше мы писали о деликатес на зиму, за ним гонялись все хозяйки в 90-х — заготовка из сладких перцев.
Также советуем ознакомиться с рецептом болгарского перца по-корейски — вкусная и сочная закуска.
Еще мы писали о рецепте маринованного перца на зиму.
Читайте Новини.LIVE!
