Проверенный рецепт кабачковой икры — мало масла и много овощей

Ищете здоровую и вкусную закуску для летнего стола? Попробуйте проверенный рецепт кабачковой икры с минимальным количеством масла и обилием свежих овощей. Этот легкий и полезный деликатес станет отличным дополнением к любому блюду.

Рецепт был опубликован на YouTube канале Liza Glinskaya.

Вам понадобится: 

• 1,5 кг кабачка;
• 400 г лука;
• 400 г болгарского перца;
• 400 г помидоров;
• 300 г моркови;
• 200 г грибов (эринги, или шампиньоны, вешенки);
• чеснок (по вкусу);
• перец чили (по вкусу);
• 30 мл растительного масла;
• соль (по вкусу). 

Способ приготовления 

Помойте и нарежьте мелким кубиком кабачок. Помойте и почистите морковь, нарежьте морковь, грибы и болгарский перец мелким кубиком.

Бланшируйте помидоры, снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте мелким кубиком. Удалите семена у перца чили и мелко нарежьте.

Выдавите чеснок через чеснокодавку. Нарежьте мелким кубиком лук.

Отправьте в кастрюлю масло и все нарезанные ингредиенты, посолите. Добавьте 100 мл воды и поставьте тушиться на средний огонь около 1-15, часа, периодически помешивая.

Добавьте измельченный укроп, доведите до вкуса солью, снимите икру с огня, дайте остыть. Пробейте икру по желанию блендером. 

Ранее мы писали про вкусный, простой и полезный рецепт кабачков с чесноком в духовке. 

Также мы рассказывали про рецепт вкуснейшего закусочного торта из кабачков. 

Еще рекомендуем ознакомиться с очень простым рецептом спагетти из кабачка, который идеальный для тех, кто худеет.