Пять главных секретов приготовления идеального супа харчо

Приготовление настоящего грузинского супа харчо требует знания особых кулинарных тонкостей, которые придадут блюду неповторимый вкус и аромат. Мы раскроем пять главных секретов, которые помогут вам создать идеальный харчо, от выбора правильных ингредиентов до соблюдения традиционных техник приготовления. Узнайте, как добиться насыщенного вкуса и аромата, которые сделают ваш харчо настоящим шедевром. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня с акцентом. 

Вам понадобится: 

• мясо 600-700 г;
• рис 50-100 г (100 г, если хотите погуще);
• помидоры 150 г;
• лук 2 шт;
• петрушка 10 г;
• кинза 10 г;
• укроп 10 г;
• масло сливочное 20 г;
• томатная паста 1 ст.л. с горкой;
• аджика 1 ст.л. с горкой;
• хмели сунели 1.5 ч.л;
• шафран имеретинский 1 ч.л;
• молотый кориандр 1 ч.л;
• растительное масло;
• ткемали (красный или зеленый) по вкусу;
• чеснок 2 средних зубчика;
• лавровые листья 2 шт.

Для бульона: 

• морковь 1 шт;
• лук 1 шт;
• болгарский перец 1 шт;
• стебель лука порея 1 шт. 

Способ приготовления 

Для начала нужно сварить бульон. Первый секрет заключается в том, чтобы выбрать жирное мясо на кости. Желательно выбрать говяжьи ребра. Второй секрет заключается в том, чтобы предварительно мясо обжарить, а затем сварить бульон. В бульон добавить лук, болгарский перец и морковь. Третий секрет заключается в том, чтобы не добавлять слишком много воды. 

Нарезать лук и обжарить на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла. Далее добавить томатную пасту. Протушить минут 5 и добавить аджику. Затем добавить специи и измельченные помидоры. В конце добавить соль. 

Мясо достать из бульона и нарезать на небольшие кусочки. Отправить обратно в бульон, в этом заключается четвертый секрет приготовления харчо. Варить минут 15. 

В бульон добавить лавровый лист, заправку и все перемешать. Затем кладем много зелени, чеснок и промытый рис. Варить минут 10. 

Пятый секрет идеального супа харчо заключается в том, чтобы в бульон добавить соус ткемали. 

Дать настояться супу харчо и можно подавать, обязательно с добавлением зелени. 

Раньше мы писали об удивительных свойствах костного бульона, о которых должен знать каждый.

Также советуем ознакомиться с рецептом балканского супа с фасолью за 30 минут — особенно полезен беременным и гипертоникам.

Еще мы писали о рецепте постного грибного супа с разными сортами фасоли и зеленым горошком или гороховый суп с копченостями — самый идеальный рецепт.