Пирог "Райское яблочко": получается вкуснее, чем "шарлотка"

Этот пирог сочетает в себе рассыпчатую основу, ароматную яблочную начинку и сладкое безе. Готовится он довольно просто, а благодаря необычному верхнему слою получается особенно нежным.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• мука — 350–380 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — щепотка;
• холодное сливочное масло — 200 г;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 п.;
• желтки — 4 шт.;
• сметана — 150 г.

Для начинки:

• яблоки — 5–7 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• белки — 4 шт.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сахар — 120 г;
• кукурузный крахмал — 30 г.

Способ приготовления

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить натертое холодное масло и перетереть всё до крошки.
2. Добавить сахар, ванильный сахар, желтки и сметану, замесить мягкое тесто.
3. Отложить треть теста в морозильную камеру, остальное равномерно распределить в форме 32×22 см, застеленной пергаментом.
4. Очищенные яблоки нарезать, смешать с сахаром и корицей и выложить на основу.
5. Белки взбить с лимонным соком, постепенно добавлять сахар и взбивать до густой массы. Вмешать крахмал, выложить крем на яблоки.
6. Охлажденное тесто натереть сверху на крупной тёрке.
7. Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до появления румяной корочки.