Рецепт вареников — лучшее тесто, так готовят на продажу по 100 шт

Этот рецепт вареников — настоящая классика для больших семей и продаж. Тесто получается эластичным и прочным, не рвется во время варки, а начинки из картофеля или творога остаются сочными и ароматными. Вы легко сможете приготовить сразу сотню вареников, и все они будут одинаково нежными и вкусными. Идеальный способ сэкономить время и получить идеальные вареники без сложных техник.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• пшеничная мука — 800 г;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• вода горячая — 400 мл.

Для начинки из картофеля:

• картофель — 1,5 кг;
• масло сливочное — 20-30 г;
• соль — 0,5 ст. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
• лук репчатый — 3 шт.

Для сладкой начинки из творога:

• творог — 350 г;
• желток — 1 шт.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• сахар ванильный — 1 уп.

Способ приготовления

В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. В отдельной емкости соединить яйца с маслом и взбить до однородности.

Влить смесь в муку, постепенно добавляя горячую воду, и замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса для раскрытия клейковины.

Для картофельной начинки отварить картофель до мягкости, размять, добавить сливочное масло, соль и перец. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости и смешать с картофелем.

Для сладкой начинки перетереть творог, добавить желток, сахар и ванильный сахар до кремовой консистенции.

Тесто раскатать тонким пластом, вырезать кружочки, выложить начинку и плотно защипнуть края.

Варить вареники в подсоленной воде до того момента, когда они всплывут и станут упругими. Подавать горячими с маслом, сметаной или любимым соусом.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.