Шелковые вареники: рецепт теста, который мало кто знает

Эти вареники называют шелковыми не просто так — тесто получается настолько нежным и мягким, что буквально тает во рту. Благодаря заварной основе оно хорошо держит форму, легко раскатывается и не рвется даже при большом количестве начинки.

Рецепт опубликовала Gospodynka, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• вода — 150 г.;
• молоко — 250 г;
• масло сливочное — 30 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 650-700 г.

Для начинки:

• творог 5-9% — 700 г;
• желток — 1 шт.;
• сахар — 60-75 г;
• ванильный сахар — 8-10 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления

1. В кастрюле соединить воду, молоко, масло, сахар и соль, прогреть почти до кипения.
2. Добавить часть муки и быстро заварить основу, вымешивая до гладкости.
3. Остудить, ввести яйцо и постепенно добавить остальную муку, замесить мягкое эластичное тесто и оставить отдохнуть.
4. Для начинки смешать творог с желтком, солью, сахаром и ванильным сахаром. При необходимости отрегулировать влажность творога.
5. Тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить начинку и плотно слепить вареники.
6. Варить в подсоленной воде до момента, когда вареники всплывут, затем еще несколько минут.
7. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом и подавать горячими.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.