Солонина (как бастурма) — вкусная украинская заготовка мяса

Хотите попробовать традиционную украинскую мясную заготовку? Солонина, приготовленная по рецепту, похожему на бастурму, — это вкусный и полезный вариант, который идеально подойдет для хранения мяса и обеспечит вас отличной закуской на долгое время.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• свинина 1200 кг;
• соль обыкновенная 15 г на 1 кг. мясо;
• соль нитритная 10 г на 1 кг. мясо;
• кориандр 1 ч.л;
• чеснок сушеный 1 ч.л;
• перец горошком 0,5 ч.л;
• горчица 2 ч.л.

Способ приготовления

Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем. На 1 кг мяса берем 15 г обычной соли, 10 г нитритной соли, одну чайную ложку кориандра, одну чайную ложку сухого чеснока, черный перец и две столовые ложки горчицы.

Этой смесью натереть мясо. Оставить в холодильнике на 7-10 дней. Каждый день сливать сок и вытирать тарелку. Переворачивать с одной стороны на другую.

Такую солонину можно хранить в холодильнике или без.

Раньше мы писали о заготовке на зиму, которая должна быть в каждом доме — идеальная закуска из тонкого сала за копейки.

Еще рекомендуем ознакомиться с рецептом идеальной закуски маринованного сала в банке "пятиминутка" на зиму — должно быть в каждом доме.

Простой способ сохранить мясо при отключениях света — рецепт тушенки из курицы на зиму.