Солонина (як бастурма) — смачна українська заготівля м'яса

Хочете спробувати традиційну українську м'ясну заготівлю? Солонина, приготована за рецептом, схожим на бастурму, — це смачний та корисний варіант, який ідеально підійде для зберігання м'яса та забезпечить вас чудовою закускою на довгий час.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться: 

• свинина 1200 кг;
• сіль звичайна 15 г на 1 кг. м’яса;
• сіль нітритна 10 г на 1 кг. м’яса;
• коріандр 1 ч.л;
• часник сушений 1 ч.л;
• перець горошком 0,5 ч.л;
• гірчиця 2 ч.л. 

Спосіб приготування 

М'ясо промити та просушити паперовим рушником.  На 1 кг м'яса беремо 15 г звичайноъ солі, 10 г нітритної солі, одну чайну ложку коріандру, одну чайну ложку сухого часника, чорний перець та дві столові ложки гірчиці. 

Цією сумішю натерти м'ясо. Залишити в холодильнику на 7-10 діб. Кожного дня зливати сік та витирати тарілку. Перевертати з однієї сторони на іншу. 

Таку солонину далі можна зберігати в холодильнику чи без. 

Раніше ми писали про заготівлю на зиму, яка має бути в кожному будинку — ідеальна закуска з тонкого сала за копійки.

Ще рекомендуємо ознайомитися з рецептом ідеальної закуски маринованого сала в банку "п'ятихвилинка" на зиму — має бути в кожному будинку.

Простий спосіб зберегти м'ясо при відключеннях світла — рецепт тушонки з курки на зиму.