Такой вкусной молодой картошки вы еще не ели — ресторанный рецепт

В сезон молодого картофеля обязательно попробуйте этот рецепт и вы больше никогда не будете готовить его иначе. Он получается очень ароматным, мягким в середине, но с аппетитной корочкой — просто как в ресторане.

Рецептом делится ТСН.

Вам понадобится:

• молодой картофель (наименьшего размера) — около 750 г;
• соль — по вкусу (для варки и жарки);
• масло — для жарки;
• сливочное масло — 50-70 г (или по вкусу);
• укроп — 1 пучок (около 15 г);
• чеснок — 8 зубчиков;
• копченая паприка — 0,5 ч. л;
• розмарин — 1 небольшая веточка (свежая);
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Хорошо промыть молодой картофель, не снимая кожуру. Переложить его в кастрюлю, добавить соль и залить холодной водой, чтобы она покрывала картофель на два пальца выше.

Поставить кастрюлю на плиту, когда вода закипит, варить ровно 5 минут — не дольше! Картофель должен остаться слегка твердым внутри.

После этого слить воду и сразу же залить картофель холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Через несколько минут снова слить жидкость.

Пока картофель охлаждается, мелко нарезать свежий укроп. Восемь зубчиков чеснока раздавить их ножом — измельчать не нужно.

На горячую сковороду влить немного растительного масла. Выложить картофель и жарить 2-3 минуты, не перемешивая, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем осторожно перемешать и обжарить еще минуту-две до золотистости со всех сторон.

Когда картофель приобрел золотой цвет, необходимо уменьшить огонь до минимума. Добавить кусочек сливочного масла и измельченный укроп, раздавленный чеснок, копченую паприку и веточку розмарина. Посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно окутали картофель. Готовить еще 2 минуты на слабом огне — и блюдо готово.

Ранее мы рассказывали, как приготовить самые вкусные кабачки в панировке.

А также предлагаем попробовать сочные котлеты с сюрпризом, которые уже стали хитом лета.