Эту выпечку готовили на украинскую свадьбу — старый рецепт шишек
Поделиться
Старовинные праздничные шишки — это не просто выпечка, а настоящий символ украинской свадьбы. Нежное тесто, аромат и традиции, которые передавались из поколения в поколение. Приготовьте это уникальное блюдо дома.
Рецепт опубликовали на YouTube канале Львовские пляцки.
Вам понадобится:
- мука — 750-780 г;
- яйца — 4 шт.;
- молоко — 250 мл;
- масло — 75 г;
- масло — 30 мл;
- свежие дрожжи — 30 г;
- сахар — 190 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- вода — 115 мл.
Способ приготовления
Подгреть молоко до комнатной температуры. Добавить 20 г сахара, размешать до полного растворения. Раскрошить дрожжи в молоко, добавить 200 г просеянной муки, перемешать до консистенции густой сметаны.
Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 25 минут.
В миску разбить 3 яйца, добавить белок от четвертого яйца (желток оставить для смазывания). Добавить ванильный сахар, 70 г обычного сахара и соль, перемешать до однородности. Перелить яичную смесь к опаре, перемешать. Растопить масло, охладить до комнатной температуры и добавить в тесто. Просеять остальную муку, постепенно добавить к смеси, вымешивая ложкой, а затем руками примерно 10 минут.
Чтобы тесто стало плотным и хорошо держало форму, в конце вымешивания добавить порциями растительное масло. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое или втрое.
Перемять тесто, разделить на кусочки по 100 г. Сформировать из каждого кусочка колбаску, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Раскатать каждую колбаску длиной 60 см, приплюснуть ее, чтобы получить полоску.
Сделать на полоске надрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Скрутить полоску в рулет, слегка расправить, чтобы придать форму шишки. Переложить шишки на застеленный пергаментом противень, накрыть полотенцем и оставить на 20-25 минут.
Перемешать желток с 15 мл воды, смазать шишки этой смесью. Оставить еще на 5 минут, затем выпекать в разогретой до 210 °C духовке 25 минут.
Приготовить сироп, растворив 100 г сахара в 100 мл воды. Горячие булочки сразу смазать сиропом. По желанию присыпать сахарной пудрой.
Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой самых популярных десертов
Торт без выпекания — всего три составляющие и много шоколадного крема.
Также советуем обратить внимание на низкокалорийный рецепт десерта от известного повара без сахара, который можно есть каждый день.
Обратите внимание на бюджетный рецепт шоколадного торта, который готовится без грамма муки — всего из четырех ингредиентов.
Читайте Новини.LIVE!
