Вареники с вишнями: секрет идеального теста на кефире

Вишневые вареники — одно из самых вкусных блюд в сезон сочных ягод. Особенно удачно они получаются с тестом на кефире: оно мягкое, эластичное и удобное для лепки. А немного крахмала в начинке помогает удержать вишневый сок внутри.

Рецепт опубликовали на YouTube-канале Карпатские шкварки, передает Новини.LIVE.

Вам понадобится:

• мука — 450 г;
• кефир — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — щепотка.

Для начинки:

• вишни без косточек — по необходимости;
• сахар — по вкусу;
• кукурузный крахмал — понемногу в каждый вареник.

Для подачи:

• мед, сметана или сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Просеянную муку смешать с солью и сахаром.
2. Добавить яйцо, масло и кефир, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 15–20 минут.
3. Вишни очистить от косточек и оставить в дуршлаге примерно на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем добавить сахар.
4. Тесто раскатать толщиной около 5 мм и вырезать кружочки.
5. На каждый положить 3–4 вишни, немного сахара и щепотку кукурузного крахмала. Края хорошо защепнуть.
6. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и осторожно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну. После всплытия варить еще 3–4 минуты.
7. Готовые вареники подавать горячими со сметаной, мёдом или сахаром.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.