Суддя Майстер Шеф Ярославський розповів про мамин рецепт паски до Великодня
Поділитися
Шеф кухар Володимир Ярославський разом зі своєю мамою показав родинний рецепт приготування паски до Великодня. Спробуйте приготувати так само та переконайтеся в тому, що цей рецепт дуже нескладний.
Рецепт опублікував український шеф-кухар, керуючий та співвласник ресторану Lucky, бренд-шеф магазину Good Wine, а також суддя проэкту МайстерШеф Україна Володимир Ярославський.
Вам знадобиться:
- 600 г молока;
- 55 г свіжі дріжджі (20-22 сухі);
- 100 г цукру.
Додатково:
- 230 г цукру;
- 5 яєць;
- 1100 г борошна;
- 300 г масла 82.5%;
- 220 г родзинок;
- 40 г рому;
- 1 лимон на цедру.
Для глазурі:
- 2 білка;
- 80 г лісових горіхів;
- 130 г цукру;
- 40 г кукурудзяного крохмалю.
Спосіб приготування
У ледь тепле молоко додати цукор та дріжджі, дати їм 10-15 хвилин активуватись.
Додати яйця кімнатної температури, борошно і замішати тісто хвилин 5-7 на повільній швидкості.
Далі додати цедру лимону та по декілька шматочків, у декілька прийомів масло кімнатної температури. Тісто виходить дуже мʼяке.
Дати тісту підійти десь з пів години у теплому місці, накривши рушником. Далі змасити руки та стіл олією, дістати тісто, трохи розтягнути його і додати родзинки (заздалегідь на ніч замочені у ромі чи коньяку). Складаємо тісто пару разів, ділимо навпіл.
Залишити на столі трохи підійти 20-30 хвилин, ще раз скласти у 4-6 разів, як хліб, і сформувати кулю, яку потрібно помістити у форму для випікання.
Знову поставити у тепле місце, щоб паски підійшли у 3 рази як мінімум, а то й вище.
Для приготування глазурі змішати змелені на муку лісові горіхи, цукор, яєчний білок та крохмаль.
Паски пекти у розігрітій духовці при температурі 175 ºС 10 хвилин, а далі зменшити до 150 ºС і ще 40-45 хвилин. Готовність перевіряти деревʼяною шпажкою.
Раніше ми писали про рецепт трендової паски з TikTok з начинкою всередині — приготуйте на Великдень.
Ще вам може стати в нагоді секретний бабусин рецепт, який усі шукають — одна із найкращих великодніх пасок.
Також ми розповідали про рецепт ідеальної великодньої глазурі, яка не тріскається і не обсипається.
Читайте Новини.LIVE!
