Традиційна кутя з узваром — крупу навіть не треба замочувати

Кутя — головна страва Святвечора, символ достатку, пам’яті та родинного тепла. Цей рецепт дозволяє приготувати традиційну кутю без довгого замочування пшениці, зберігаючи глибокий смак, аромат узвару й святковий настрій. Ідеальний варіант, коли хочеться просто, правильно і по-справжньому по-домашньому.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Пан Фартух — прості рецепти.  

Вам знадобиться:

• пшениця шліфована — 1 склянка;
• вода — 3 склянки;
• родзинки — 2 ст. л.;
• журавлина — 2 ст. л.;
• мак — 50 г;
• горіхи — до свого смаку;
• мед — 1–2 ст. л.;
• узвар — 0,5 склянки.

Для узвару:

• чорнослив — 250 г;
• вода — 1,5 л;
• цукор — 3–4 ст. л.

Спосіб приготування

Пшеницю добре промити під проточною водою. Замочувати її не потрібно. Перекласти крупу в каструлю, залити водою та поставити на середній вогонь. Варити до м’якості, поки зерно добре розкриється і стане ніжним. Під час варіння за потреби знімати піну. Готову пшеницю відкинути на сито та дати стекти зайвій рідині.

Мак залити окропом і залишити на 20 хвилин. Після цього воду злити, а мак добре перетерти в макітрі або подрібнити блендером до появи білого молочка.

Родзинки та журавлину промити й залити теплою водою на кілька хвилин, після чого відцідити. Горіхи дрібно посікти ножем. Для узвару чорнослив промити, перекласти в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Додати цукор і варити на слабкому вогні 15–20 хвилин. Зняти з плити й дати настоятися. Частину узвару використати для заправки куті.

У глибокій мисці з’єднати варену пшеницю, мак, родзинки, журавлину та горіхи. Додати мед і добре перемішати. Влити узвар поступово, регулюючи консистенцію — кутя має бути соковитою, але не рідкою. Перед подачею дати куті настоятися 20–30 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.