Вареники з вишнями: секрет ідеального тіста на кефірі

Вишневі вареники — одна з найсмачніших страв у сезон соковитих ягід. Особливо вдалими вони виходять із тістом на кефірі: воно м’яке, еластичне та зручне для ліплення. А трохи крохмалю у начинці допомагає утримати вишневий сік усередині.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• борошно — 450 г;
• кефір — 250 г;
• яйце — 1 шт.;
• олія — 1 ст. л.;
• сіль — дрібка;
• цукор — дрібка.

Для начинки:

• вишні без кісточок — за потреби;
• цукор — до смаку;
• кукурудзяний крохмаль — потроху в кожен вареник.

Для подачі:

• мед, сметана або цукор — до смаку.

Спосіб приготування

1. Просіяне борошно змішати із сіллю та цукром.
2. Додати яйце, олію й кефір, замісити м’яке еластичне тісто. Накрити рушником і залишити на 15–20 хвилин.
3. Вишні очистити від кісточок і залишити в друшляку приблизно на 30 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім додати цукор.
4. Тісто розкачати завтовшки близько 5 мм і вирізати кружальця.
5. На кожне покласти 3–4 вишні, трохи цукру та дрібку кукурудзяного крохмалю. Краї добре защипнути.
6. Вареники опустити в киплячу підсолену воду й обережно перемішати, щоб вони не прилипли до дна. Після спливання варити ще 3–4 хвилини.
7. Готові вареники подавати гарячими зі сметаною, медом або цукром.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.