Якщо домашні картопляні вареники, то тільки такі — рецепт

Цей рецепт вареників без яєць — справжній скарб для тих, хто любить м’яке тісто й ніжну картопляну начинку. Воно не рветься при варінні, а смак начинки з яйцем і смаженою цибулею викликає ностальгію за домашніми обідами. Простий, перевірений і дуже смачний варіант на кожен день.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• кефір — 400 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• борошно — 600 г.

Для начинки:

• картопля — 900 г;
• цибуля — 2–3 шт.;
• сіль — до свого смаку;
• яйця варені — 4 шт.;
• масло вершкове — до свого смаку.

Спосіб приготування

У глибокій мисці змішати частину просіяного борошна з сіллю. Влити кефір і поступово домішувати решту борошна, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Залишити його під рушником на годину та ще раз обім'яти в процесі.

Окремо відварити очищену картоплю до готовності, зцідити воду й зробити пюре. Одночасно зварити яйця вкруту.

Цибулю нарізати кубиками й обсмажити на олії з додаванням вершкового масла до золотистого кольору. Яйця натерти, додати до цибулі й перемішати. З'єднати суміш із картоплею — начинка готова.

Тісто поділити на частини, розкачати качалкою, вирізати кружечки. Викласти начинку в центр кожного й сформувати вареники. Варити у підсоленій воді до спливання, потім ще 3–4 хвилини. Подавати зі смаженою цибулею або сметаною.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.