Если домашние картофельные вареники, то только такие — рецепт

Этот рецепт вареников без яиц — настоящий клад для тех, кто любит мягкое тесто и нежную картофельную начинку. Оно не рвется при варке, а вкус начинки с яйцом и жареным луком вызывает ностальгию по домашним обедам. Простой, проверенный и очень вкусный вариант на каждый день.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• кефир — 400 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 600 г.

Для начинки:

• картофель — 900 г;
• лук — 2-3 шт.;
• соль — по своему вкусу;
• яйца вареные — 4 шт.;
• масло сливочное — по своему вкусу.

Способ приготовления

В глубокой миске смешать часть просеянной муки с солью. Влить кефир и постепенно примешивать остальную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оставить его под полотенцем на час и еще раз обмять в процессе.

Отдельно отварить очищенный картофель до готовности, сцедить воду и сделать пюре. Одновременно сварить яйца вкрутую.

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Яйца натереть, добавить к луку и перемешать. Соединить смесь с картофелем — начинка готова.

Тесто поделить на части, раскатать скалкой, вырезать кружочки. Выложить начинку в центр каждого и сформировать вареники. Варить в подсоленной воде до всплытия, затем еще 3-4 минуты. Подавать с жареным луком или сметаной.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.