Ідеальне тісто на пельмені 3 до 1 — не рветься і не розвалюється

Хочете приготувати пельмені, які не розварюються і тримають форму? Спробуйте універсальне тісто за принципом "3 до 1". Мінімум інгредієнтів, максимум результату — виходить м’яке, еластичне й ідеальне для ліплення навіть без ваг.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Кухня з Мариною. 

Вам знадобиться:

• борошно — 3 чашки (об’єм чашки 200–300 мл.);
• сіль — ½ ч. ложки;
• яйце — 1 шт.;
• олія рослинна — 1 ст. ложка;
• вода тепла — стільки, щоб долити чашку з яйцем і олією до верху.

Для фаршу:

• свинина — 450 г;
• цибуля — 100–150 г;
• сіль, чорний перець — до свого смаку;
• вода крижана — 30 мл.

Для варіння:

• вода — за об’ємом каструлі;
• сіль — до свого смаку;
• лавровий лист — 1–2 шт.;
• горошини духмяного перцю — 2–3 шт.

Для подачі:

• вершкове масло — до свого смаку;
• соус (за бажанням): гірчиця, часник, олія, кріп, трохи бульйону та оцту.

Спосіб приготування

У глибоку миску просіяти борошно. В іншій чашці змішати яйце, сіль і олію, долити теплої води до повного об’єму чашки й розмішати. Вилити рідину в борошно й замісити тісто. Спочатку воно буде трохи липким — це нормально. Загорнути у пакет і залишити "відпочити" на 30 хвилин. Потім ще раз добре вимісити — тісто стане гладким та еластичним.

М’ясо й цибулю перекрутити через м’ясорубку, додати сіль, перець і холодну воду. Ретельно вимісити, щоб фарш став ніжним і соковитим.

Тісто поділити на кілька частин, одну залишити для роботи, решту накрити. Розкачати тонкий пласт, вирізати кружечки склянкою або формою, покласти в центр трохи фаршу, защипнути краї.

У киплячу підсолену воду додати лавровий лист і духмяний перець.

Опустити пельмені, одразу помішати, щоб не прилипли. Після того як спливуть — варити ще 5 хвилин.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.