Котлети з кабачками та свининою — справжня подільська класика

Ці домашні котлети з кабачками та свинячою лопаткою — справжній приклад подільської кухні, яка поєднує простоту, ситність і сезонний смак. Завдяки додаванню молодих кабачків котлети виходять особливо ніжними, а легке тушкування робить їх неймовірно соковитими. Страва підійде і для родинного обіду, і для теплої вечері з улюбленим гарніром.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться:

• молоді кабачки — 2 шт. (350–400 г);
• свиняча лопатка — 600 г;
• цибуля — 1 велика;
• часник — 3–4 зубчики;
• зелень (петрушка, кріп) — до свого смаку;
• яйця — 2 шт.;
• панірувальні сухарі — 4 ст. л.;
• сіль — 8 г;
• чорний мелений перець — 2 г;
• олія — для смаження;
• бульйон або вода — для тушкування;
• лавровий лист, духмяний перець — для аромату.

Спосіб приготування

Натерти кабачки на тертці, злегка підсолити, залишити на кілька хвилин і ретельно відтиснути сік. Перемолоти свинячу лопатку разом з цибулею та часником у м’ясорубці або блендері.

Додати до м’ясної маси підготовлені кабачки, подрібнену зелень, яйця, сіль, перець і панірувальні сухарі.

Добре вимісити фарш і залишити його настоятись 15–20 хвилин. Сформувати котлети вагою приблизно 130 г, обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.

Перекласти котлети в каструлю або сотейник, додати лавровий лист, духмяний перець і трохи бульйону чи води.

Накрити кришкою та тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати гарячими з пюре, крупами або сезонними овочами.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів з кабачків 

Рецепт котлет з кабачків, як мʼясні — ніхто не здогадається з чого вони. 

Смачний рецепт кабачків по-французьки від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. 

Незвичайна страва, закуска з кабачків, як у ресторані — рецепт з Польщі. 

Простий рецепт дерунів з кабачків, які смачніші за картопляні.