Млинці, які не рвуться та підходять для заморожування — рецепт

Ці млинці виходять еластичними, тонкими й абсолютно не рвуться під час згортання. Вони ідеально підходять для начинок, добре переносять заморожування та після запікання стають особливо ніжними. Саме той базовий рецепт, який варто зберегти й готувати знову і знову.

Рецепт опублікували Smachnenke.

Вам знадобиться:

• молоко — 500 мл.;
• яйця — 2 шт.;
• борошно пшеничне — 120 г;
• крохмаль кукурудзяний — 40 г;
• цукор — 1 ст. л.;
• сіль — 1/4 ч. л.;
• олія — 1 ст. л.;
• вершкове масло розтоплене — 2 ст. л.;
• куркума — 1/5 ч. л.

Для начинки:

• сир кисломолочний — 400–500 г;
• цукор — 2 ст. л.;
• крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.;
• сіль — дрібка;
• ванілін — 1/2 пакетика;
• яєчний жовток — 1 шт.;
• родзинки — жменя.

Для заливки:

• сметана або вершки — 130 г;
• цукор — 2 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• ванілін — до свого смаку;
• сіль — дрібка.

Спосіб приготування

Яйця змішати з цукром, сіллю та куркумою до однорідності. Додати половину молока, всипати просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішати. Додати решту молока й процідити тісто через сито, щоб воно було гладким і без грудочок. Залишити тісто відпочити на 20–30 хвилин. Після відпочинку додати розтоплене вершкове масло та олію, акуратно перемішати.

Сковорідку злегка змастити олією та добре розігріти. Випікати тонкі млинці з обох боків до легкої рум’яності. Готові млинці складати стопкою та накривати, щоб вони залишалися м’якими й еластичними.

Для начинки кисломолочний сир з’єднати з цукром, дрібкою солі, ваніліном, жовтком, кукурудзяним крохмалем і родзинками. Перемішати до ніжної, однорідної маси. Млинці розрізати навпіл. На кожну половинку викласти приблизно 1 столову ложку начинки та загорнути щільним рулетом. Підготовлені млинці викласти шарами у змащену форму для запікання.

Для заливки сметану або вершки змішати з яйцем, цукром, ваніліном і дрібкою солі. Рівномірно полити млинці заливкою, за бажанням злегка змастити зверху вершковим маслом. Запікати при 170–180 °C протягом 30–35 хвилин, доки текстура не стане ніжною та кремовою.

Пропонуємо ознайомитись із нашою добіркою простих та смачних сніданків, які ідеально підходять для того, щоб ситно розпочати свій день 

"Хітові" весняні бутерброди на сніданок — за ними буде черга. 

Легкий сніданок за 2 хвилини — як приготувати омлет на воді. 

Легкий рецепт булочок із начинкою — знадобиться склянка сиру. 

"Хітовий" китайський омлет — небанальний сніданок за 10 хвилин.