Ніжна кабачкова ікра, як у дитинстві — з секретним інгредієнтом

Ця кабачкова ікра — справжній смак із дитинства, який пробуджує найтепліші спогади. Вона ніжна, духмяна, з легкою кислинкою та ноткою прянощів, що додають глибини. Ідеальний варіант як самостійна закуска або намазка на хліб.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Океан смаків. 

Вам знадобиться:

• кабачки — 2 середні;
• помідор — 1 шт. (очищений від шкірки);
• часник — 1 головка;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 2 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.;
• зерна пажитнику — щіпка;
• суміш італійських або прованських трав — 1 ч. л.;
• солодкий соус чилі — 1 ст. л.;
• лимонний сік — 1 ч. л.;
• сіль — до свого смаку;
• вода — трохи;
• олія рослинна — для смаження.

Спосіб приготування

Спочатку підготувати болгарський перець: запекти його в духовці або обсмажити на сковороді, зняти шкірку, видалити насіння та нарізати дрібно.

Натерти на тертці моркву, кабачки й очищений помідор. Часник також натерти або подрібнити. Цибулю дрібно нарізати.

У глибоку сковороду налити трохи олії. Обсмажити цибулю та часник до золотистості. Додати натертий помідор, моркву, запечений перець і кабачки. Добре перемішати.

Додати спеції: пажитник, суміш трав, сіль, соус чилі, лимонний сік і трохи води. Накрити кришкою й тушкувати на повільному вогні приблизно 30–40 хвилин.

Готову ікру за бажанням подрібнити блендером до однорідної консистенції. Дати повністю охолонути — смак стане ще глибшим і насиченішим.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів з кабачків 

Рецепт котлет з кабачків, як мʼясні — ніхто не здогадається з чого вони. 

Смачний рецепт кабачків по-французьки від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. 

Незвичайна страва, закуска з кабачків, як у ресторані — рецепт з Польщі. 

Простий рецепт дерунів з кабачків, які смачніші за картопляні.