Нежная кабачковая икра, как в детстве — с секретным ингредиентом

Эта кабачковая икра — настоящий вкус из детства, который пробуждает самые теплые воспоминания. Она нежная, ароматная, с легкой кислинкой и ноткой пряностей, которые добавляют глубины. Идеальный вариант как самостоятельная закуска или намазка на хлеб.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Океан вкусов.

Вам понадобится:

• кабачки — 2 средние;
• помидор — 1 шт. (очищенный от кожуры);
• чеснок — 1 головка;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• зерна пажитника — щепотка;
• смесь итальянских или прованских трав — 1 ч. л.;
• сладкий соус чили — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль — по своему вкусу;
• вода — немного;
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

Сначала подготовить болгарский перец: запечь его в духовке или обжарить на сковороде, снять кожицу, удалить семена и нарезать мелко.

Натереть на терке морковь, кабачки и очищенный помидор. Чеснок также натереть или измельчить. Лук мелко нарезать.

В глубокую сковороду налить немного масла. Обжарить лук и чеснок до золотистости. Добавить натертый помидор, морковь, запеченный перец и кабачки. Хорошо перемешать.

Добавить специи: пажитник, смесь трав, соль, соус чили, лимонный сок и немного воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 30-40 минут.

Готовую икру по желанию измельчить блендером до однородной консистенции. Дать полностью остыть — вкус станет еще глубже и насыщеннее.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов из кабачков

Рецепт котлет из кабачков, как мясные — никто не догадается из чего они.

Вкусный рецепт кабачков по-французски от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.

Необычное блюдо, закуска из кабачков, как в ресторане — рецепт из Польши.

Простой рецепт дерунов из кабачков, которые вкуснее картофельных.