Рецепт вареників — краще тісто, так готують на продаж по 100 шт

Цей рецепт вареників — справжня класика для великих сімей та продажу. Тісто виходить еластичним і міцним, не рветься під час варіння, а начинки з картоплі або кисломолочного сиру залишаються соковитими та ароматними. Ви легко зможете приготувати відразу сотню вареників, і всі вони будуть однаково ніжними та смачними. Ідеальний спосіб заощадити час і отримати ідеальні вареники без складних технік.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться: 

• пшеничне борошно — 800 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• олія рослинна — 2 ст. л.;
• яйця — 2 шт.;
• вода гаряча — 400 мл.

Для начинки з картоплі:

• картопля — 1,5 кг;
• масло вершкове — 20–30 г;
• сіль — 0,5 ст. л.;
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• цибуля ріпчаста — 3 шт.

Для солодкої начинки з кисломолочного сиру:

• кисломолочний сир — 350 г;
• жовток — 1 шт.;
• цукор — 2,5 ст. л.;
• цукор ванільний — 1 уп.

Спосіб приготування

У глибоку миску просіяти борошно, додати сіль і перемішати. В окремій ємності з’єднати яйця з олією та збити до однорідності.

Влити суміш у борошно, поступово додаючи гарячу воду, і замісити м’яке, еластичне тісто. Накрити рушником і залишити на пів години для розкриття клейковини.

Для картопляної начинки відварити картоплю до м’якості, розім’яти, додати вершкове масло, сіль і перець. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистості та змішати з картоплею.

Для солодкої начинки перетерти кисломолочний сир, додати жовток, цукор та ванільний цукор до кремової консистенції.

Тісто розкачати тонким пластом, вирізати кружальця, викласти начинку і щільно защипнути краї.

Варити вареники у підсоленій воді до того моменту, коли вони спливуть і стануть пружними. Подавати гарячими з маслом, сметаною або улюбленим соусом.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.