Баклажаны перед которыми никто не устоит — маринованная закуска

Эти баклажаны — настоящий хит среди закусок. Сочные, ароматные, с приятной кислинкой и легкой пикантностью, они прекрасно подходят и в будни, и на праздничном столе. Готовятся просто: сначала обжариваются, а затем маринуются в насыщенном овощном соусе с перцем и чесноком. Даже те, кто обычно равнодушен к баклажанам, будут просить добавку.

Рецепт опубликовали на канале YouTube Alina FooDee.

Вам понадобится:

• баклажаны — 4 шт. (1 кг 300 г);
• соль — 1 ч. л. с горкой.

Для маринада:

• сладкий перец — 2 шт.;
• чеснок — 6-10 зубчиков;
• сахар — 20-40 г (по своему вкусу);
• яблочный уксус — 40 г;
• соль — 0,5 ч. л. (или по своему вкусу);
• острый перец (сухой или свежий) — по своему вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками или пластинками, посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы вышла лишняя горечь и влага.

Затем промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до румяности.

Пока баклажаны обжариваются, подготовить маринад. Сладкий перец нарезать кусочками, чеснок очистить. В блендере или мясорубке измельчить перец, чеснок и острый перец до однородной массы. Добавить соль, сахар и яблочный уксус, еще раз хорошо перемешать.

В большую миску выложить обжаренные баклажаны слоями, каждый слой щедро смазывая маринадом. Накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше — на ночь. Подавать охлажденными как самостоятельную закуску или гарнир к основному блюду.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой рецептов из кабачков

Рецепт котлет из кабачков, как мясные — никто не догадается, из чего они.

Вкусный рецепт кабачков по-французски от украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.

Необычное блюдо, закуска из кабачков, как в ресторане — рецепт из Польши.

Простой рецепт дерунов из кабачков, которые вкуснее картофельных.