К борщу именно то, что нужно — украинский рецепт горохляников с чесноком

Гороховые пончики с чесноком к борщу - рецепт домашней выпечки
Пышки с гороховой начинкой и чесноком. Фото: скриншот

Пышки с чесноком и гороховой начинкой или горохляники — идеальная выпечка для горячего украинского борща. Хрустящие, золотистые и с аппетитной начинкой. Приготовьте их, чтобы красный борщ понравился вам еще больше.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Кухня как релакс".

Читайте также:

Для приготовления вам понадобится:

На тесто:

  • 320 г молока;
  • 25 г прессованных дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 550 г муки.

На гороховую начинку:

  • 1 стакан гороха (предварительно отварить);
  • соль по вкусу;
  • измельченная зелень;
  • 1 ст. л. рафинированного масла;
  • прованские травы.

Для смазывания пончиков и для начинки:

  • 2 зубка чеснока;
  • молодые зеленые чесночные стебли;
  • щепотка соли;
  • оливковое масло;
  • зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

В большой миске смешайте все ингредиенты для теста, кроме растительного масла. Замесите его так, чтобы оно не прилипало к рукам. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и замесите еще до эластичной консистенции. Переложите тесто в щедро смазанную подсолнечным маслом поверхность, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, где нет сквозняков, на час. Тесто должно вырасти вдвое.

А пока измельчите зелень – для этого используйте петрушку, укроп и зелень чеснока, если есть.

Пышки под борщ
Измельчение зелени. Фото: скриншот

Отваренный горох перемелите в пюре и добавьте туда одну часть зелени, а другую оставьте. Посолите пюре, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, а также любимые приправы.

Как приготовить пончики с горохом?
Гороховая начинка и зелень. Фото: скриншот

Между тем через час тесто уже должно быть готовым. Выложите его на присыпанную мукой поверхность. По текстуре тесто может быть немного редким, не примешивайте к нему лишнюю муку, возьмите масло, смажьте руки и таким образом вам будет легче работать с тестом.

Тесто на пончики.
Тесто на пампушки. Фото: скриншот

Распределите тесто на равномерные части, сделайте из них шарики, примните, добавьте в центр немного начинки и защипните тесто.

Горохляники
Начинка в горохниках. Фото: скриншот

Выложите на смазанную форму растительным маслом или сливочным маслом. Горохляники сверху смажьте молоком, чтобы пышки были высокими, рыхлыми и нежными. Выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Вкусные пончики к борщу
Смазывание горохляников молоком. Фото: скриншот

Тем временем приготовьте соус для смазывания пампушек с гороховой начинкой – в ступе перемелите оставшуюся зелень так, чтобы она пустила сок. Можно дополнительно добавить 1-2 зубчика чеснока по желанию. Добавить в начавшуюся зелень масло и соль, но не в большом количестве. Помните, что тесто и начинка тоже соленые.

Как приготовить масло с зеленью и чесноком?
Подготовка зелени для соуса. Фото: скриншот

Смажьте соусом горохляники и подавайте к столу.

Пампушки с гороховой начинкой рецепт
Готовые пончики. Фото: скриншот

Раньше мы писали рецепт вкуснейшей борщевой заправки на зиму — экономит время каждой хозяйки.

А еще мы объясняли, какой ингредиент лучше не класть в борщ, иначе испортите блюдо.

Также украинские защитники показали рецепт "сильного" борща, который готовят на фронте.

рецепты борщ выпечка Украинская кухня тесто пампушки