Холодец по рецепту бабушки — как сварить его вкусным и прозрачным

Домашний холодец по бабушкиному рецепту — идеальное блюдо для праздничного стола. Секрет прозрачного бульона и нежного вкуса — в правильном выборе мяса и способе приготовления.

Рецепт опубликовали Smachnenke.

Вам понадобится:

• говядина на косточке (рулька) — 800 г;
• мясо (говядина, рулька) — 1 кг;
• куриные окорочка — 800 г;
• свиная рулька — 1,5 кг;
• вода — 4800 мл;
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика;
• перец горошком;— 1 ч. л.;
• духмяный перец;— ¼ ч.л.;
• гвоздика — 1 шт.
• соль;— 2 ст.л.

Способ приготовления;

Замочить мясо на несколько часов в холодной воде. Сделать на свинине небольшие надрезы до кости. Выложить мясо в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить до образования большого количества пены. Переложить мясо в отдельную тару, слить бульон вместе с пеной.

Тщательно промыть кастрюлю от остатков пены, помыть мясо под проточной водой. Выложить мясо обратно в кастрюлю, снова залить холодной водой. Довести на сильном огне до кипения, добавить 1 ст. л. соли, уменьшить огонь до среднего. Собрать с поверхности бульона всю пену.

Когда бульон начнет закипать, уменьшить огонь до минимума. Томить мясо под закрытой крышкой в течение 4 часов, не доводя до активного кипения. Через 4 часа добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику, соль по вкусу.

Овощи перед добавлением в бульон отдельно отварить несколько минут. Выложить в бульон морковь и лук, варить еще 2 часа. Снять верхний слой жира с бульона, вынуть лавровый лист, перец горошком и овощи.

Выложить мясо отдельно, мелко нарезать чеснок и добавить в бульон. Через несколько минут процедить бульон через сито и марлевую ткань, чтобы устранить остатки специй и чеснока.

Выкладываем мясо в формы и заливаем бульоном, оставляем остыть до комнатной температуры. Затем холодец убираем в холодильник до застывания.

Ранее мы писали об одном секрете, который сделает ваш холодец прозрачным.

Также мы рассказывали, как почистить сельдь быстро и без костей за одну минуту — проверенный способ.

Заметьте, что этомасло лучше подходит для жарки любых продуктов и не вредит здоровью'ю.

Еще мы писали о том, каким маслом правильно заправлять салаты, чтобы не навредить здоровью.