Хрустящие баклажаны без лишнего масла — секрет в приготовлении

Баклажаны часто впитывают много масла во время жарки, что делает блюдо слишком жирным. Но существует простой способ приготовить их хрустящими и легкими.

Секрет приготовления рассказывает Ukr.Media.

Как вкусно приготовить баклажаны

Для хрустящих баклажанов начните с правильного выбора плодов. Выбирайте молодые, плотные баклажаны среднего размера с гладкой блестящей кожурой без морщин. Они имеют меньше горечи и влаги, а мякоть лучше держит форму при жарке. Свежесть проверяйте нажатием на кожуру — она должна быть упругой.

Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками толщиной 0,5 см. Посолите и оставьте на 20-30 минут — это вытянет лишнюю влагу и горечь. Затем промойте, тщательно отожмите и промокните бумажными полотенцами. Этот шаг уменьшает губчатость мякоти и количество масла, которое впитывается при жарке.

Для идеального хруста используйте двойную панировку — сначала мука, затем взбитое яйцо (можно с водой или молоком), а дальше панировочные сухари с добавлением кукурузного крахмала. Оставьте панированные ломтики на 5-10 минут, чтобы панировка лучше закрепилась.

Жарьте на среднем огне в хорошо разогретом растительном масле. Выкладывайте баклажаны в один слой, иначе масло остынет, и овощи будут впитывать жир. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые кусочки выкладывайте на решетку над бумажными полотенцами. Важно использовать именно решетку, чтобы воздух хорошо циркулировал, а корочка не раскисала.

Ранее мы рассказывали рецепт самых вкусных кабачков в панировке.

А также предлагаем секрет приготовления сочных куриных окорочков, которые тают во рту.