Шелковые блины к Масленице — рецепт с идеальными пропорциями

Шелковые блины — это результат точных пропорций и правильной текстуры теста. Сочетание пшеничной муки и кукурузного крахмала делает их тонкими, нежными и эластичными. Такой рецепт подходит для сладких и соленых начинок.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• молоко 2,5-3,2% — 550 мл.;
• яйца — 3 шт.;
• пшеничная мука — 180 г;
• кукурузный крахмал — 40 г;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 10-20 г;
• вода — 100 мл.

Способ приготовления

Добавить яйца в глубокую миску, всыпать сахар и соль, осторожно перемешать венчиком до однородности, не взбивая массу в пену. Добавить молоко комнатной температуры и перемешать до гладкой консистенции.

Отдельно смешать пшеничную муку с кукурузным крахмалом. Постепенно добавить сухую смесь к жидкой основе, постоянно перемешивая венчиком, чтобы избежать комочков и получить шелковую текстуру теста.

Добавить растительное масло и воду, перемешать до полной однородности. Оставить тесто отдохнуть примерно на 20 минут при комнатной температуре. Разогреть сковороду и слегка смазать поверхность сливочным маслом. Выливать тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по сковороде.

Жарить блины на среднем огне до момента, когда края станут сухими и легко будут отходить от поверхности. Аккуратно перевернуть и довести до готовности с другой стороны. Готовые блины складывать стопкой, по желанию смазывать сливочным маслом.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.