Традиционные вареники с печенью — домашний проверенный рецепт

Эти вареники — настоящая классика украинской кухни, которую не хочется менять. Мягкое тесто, нежная печеночная начинка и аромат обжаренного лука переносят в детство и дарят ощущение настоящего домашнего тепла. Рецепт проверен годами — стоит попробовать каждому.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• печень куриная — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 30 г;
• соль, перец — по своему вкусу.

Для теста:

• мука — 350 г;
• кипяток — 200 г;
• желтки — 2 шт.;
• масло — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Промыть куриную печень, удалить пленки и жилки. Замочить в подсоленной воде или молоке на 10-15 минут.

Тем временем очистить и нарезать лук полукольцами. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло, обжарить лук до мягкости.

Добавить печень, обжарить с обеих сторон несколько минут, затем тушить под крышкой 5 минут и еще 5 — без крышки.

Приправить солью и перцем, дать остыть. После этого перемолоть до однородности вместе с соусом.

Для теста просеять муку, добавить соль, масло, желтки и, постепенно вливая кипяток, замесить эластичное тесто.

Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. Слепить вареники с начинкой из печени.

Отваривать в подсоленной воде до всплытия и еще 3-4 минуты после.

Подавать горячими со сметаной или поджаренным луком.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.