Традиційні вареники з печінкою — домашній перевірений рецепт

Ці вареники — справжня класика української кухні, яку не хочеться змінювати. М’яке тісто, ніжна печінкова начинка й аромат обсмаженої цибулі переносять у дитинство й дарують відчуття справжнього домашнього тепла. Рецепт перевірений роками — варто спробувати кожному.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• печінка куряча — 500 г;
• цибуля — 2 шт.;
• масло вершкове — 50 г;
• олія рослинна — 30 г;
• сіль, перець — до свого смаку.

Для тіста:

• борошно — 350 г;
• окріп — 200 г;
• жовтки — 2 шт.;
• олія — 2 ст. л.;
• сіль — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Промити курячу печінку, видалити плівки й жилки. Замочити в підсоленій воді або молоці на 10–15 хвилин.

Тим часом очистити й нарізати цибулю півкільцями. Розігріти на сковороді вершкове масло з рослинною олією, обсмажити цибулю до м’якості.

Додати печінку, обсмажити з обох боків кілька хвилин, потім тушкувати під кришкою 5 хвилин і ще 5 — без кришки.

Приправити сіллю й перцем, дати охолонути. Після цього перемолоти до однорідності разом із соусом.

Для тіста просіяти борошно, додати сіль, олію, жовтки й, поступово вливаючи окріп, замісити еластичне тісто.

Накрити рушником і залишити на 20–30 хвилин. Зліпити вареники з начинкою з печінки.

Відварювати у підсоленій воді до спливання й ще 3–4 хвилини після.

Подавати гарячими зі сметаною чи підсмаженою цибулею.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.