Традиционная кутья с узваром — даже не надо замачивать

Кутья — главное блюдо Сочельника, символ достатка, памяти и семейного тепла. Этот рецепт позволяет приготовить традиционную кутью без долгого замачивания пшеницы, сохраняя глубокий вкус, аромат компота и праздничное настроение. Идеальный вариант, когда хочется просто, правильно и по-настоящему по-домашнему.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Пан Фартук — простые рецепты.

Вам понадобится:

• пшеница шлифованная — 1 стакан;
• вода — 3 стакана;
• изюм — 2 ст. л.;
• клюква — 2 ст. л.;
• мак — 50 г;
• орехи — по своему вкусу;
• мед — 1-2 ст. л.;
• узвар — 0,5 стакана.

Для компота:

• чернослив — 250 г;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 3-4 ст. л.

Способ приготовления

Пшеницу хорошо промыть под проточной водой. Замачивать ее не нужно. Переложить крупу в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Варить до мягкости, пока зерно хорошо раскроется и станет нежным. Во время варки при необходимости снимать пену. Готовую пшеницу откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.

Мак залить кипятком и оставить на 20 минут. После этого воду слить, а мак хорошо перетереть в макитре или измельчить блендером до появления белого молочка.

Изюм и клюкву промыть и залить теплой водой на несколько минут, после чего отцедить. Орехи мелко порубить ножом. Для узвара чернослив промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить сахар и варить на слабом огне 15-20 минут. Снять с плиты и дать настояться. Часть узвара использовать для заправки кутьи.

В глубокой миске соединить вареную пшеницу, мак, изюм, клюкву и орехи. Добавить мед и хорошо перемешать. Влить узвар постепенно, регулируя консистенцию — кутья должна быть сочной, но не жидкой. Перед подачей дать кутье настояться 20-30 минут, чтобы все вкусы соединились.

Ранее мы писали о рецепте ленивых пирожков на картофельном пюре — тесто легкое и воздушное.

Также мы писали о правильном тесте для пельменей — не развариваются и не слипаются.

Еще мы рассказывали о лучшем рецепте теста для вареников — никогда не развариваются.