Шовкові вареники: рецепт тіста, який мало хто знає

Ці вареники називають шовковими не просто так — тісто виходить настільки ніжним і м’яким, що буквально тане в роті. Завдяки заварній основі воно добре тримає форму, легко розкачується і не рветься навіть при великій кількості начинки. 

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• вода — 150 г.;
• молоко — 250 г.;
• масло вершкове — 30 г.;
• цукор — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ч. л.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 650–700 г.

Для начинки:

• сир кисломолочний 5–9% — 700 г.;
• жовток — 1 шт.;
• цукор — 60–75 г.;
• ванільний цукор — 8–10 г.;
• сіль — дрібка.

Спосіб приготування

1. У каструлі з’єднати воду, молоко, масло, цукор і сіль, прогріти майже до кипіння.
2. Додати частину борошна та швидко заварити основу, вимішуючи до гладкості.
3. Остудити, ввести яйце та поступово додати решту борошна, замісити м’яке еластичне тісто й залишити відпочити.
4. Для начинки змішати сир із жовтком, сіллю, цукром і ванільним цукром. За потреби відрегулювати вологість сиру.
5. Тісто розкачати, вирізати кружечки, викласти начинку та щільно зліпити вареники.
6. Варити у підсоленій воді до моменту, коли вареники спливуть, потім ще кілька хвилин.
7. Готові вареники полити розтопленим вершковим маслом і подавати гарячими.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.