Соковиті котлети з баклажанів: рецепт на вечерю для всієї родини

Котлети з баклажанів — чудова ідея для легкої літньої вечері без м'яса. Завдяки помідору вони виходять особливо соковитими, сир додає ніжності, а хрустке панірування створює апетитну рум'яну скоринку. Такі овочеві котлети можна подавати самостійно або доповнити улюбленим соусом та свіжими овочами.

Рецептом поділилася Luda Easy Cook, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 500 г;
• помідор — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• часник — 2-3 зубчики;
• зелень — 10 г;
• яйце — 1 шт.;
• твердий сир — 50 г;
• манна крупа — 2-3 ст. л.;
• сушений часник — 1 ч. л.;
• коріандр — 1 ч. л.;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі — 80-100 г;
• олія — для смаження.

Спосіб приготування

1. Баклажани помийте, очистьте від шкірки та наріжте середніми кубиками.
2. Перекладіть баклажани на пательню та тушкуйте на невеликому вогні під кришкою до м'якості. За потреби влийте трохи води, щоб овочі не підгоріли.
3. Готові баклажани перекладіть у сито та залиште охолонути й стекти зайвій рідині.
4. Цибулю натріть на середній тертці.
5. Помідор розріжте, видаліть насіння та соковиту серединку, а щільну м'якоть дуже дрібно наріжте.
6. Перекладіть овочі у миску, додайте баклажани та добре перемішайте, розминаючи їх до майже однорідної маси.
7. Додайте дрібно нарізану зелень, натертий часник, яйце та твердий сир, натертий на дрібній тертці.
8. Всипте дві столові ложки манної крупи, додайте сіль, чорний перець, сушений часник та коріандр. Ретельно перемішайте.
9. Залиште овочеву масу приблизно на 10 хвилин, щоб манка набухла та увібрала вологу. Якщо маса залишається надто рідкою, додайте ще трохи манки. Рідину, яка з'явилася на поверхні, краще злити.
10. Кукурудзяні пластівці подрібніть у крихту. Також для панірування можна використати звичайні сухарі.
11. З овочевої маси сформуйте невеликі котлети та добре обваляйте кожну в паніруванні.
12. Розігрійте пательню з олією. Її має бути достатньо, щоб вона тонким шаром покривала дно.
13. Викладіть котлети та смажте на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.

Готові котлети з баклажанів найкраще подавати теплими. Усередині вони залишаються ніжними та соковитими, а зовні мають приємну хрустку скоринку.

Ділимося іншими смачними та простими рецептами вечері

Лінива лазанья з баклажанів з фаршем і сиром.

Соковита картопляна запіканка з фаршем, сиром та соусом бешамель, яку легко готувати.

Дієтична кабачкова піца з томатами, грибами та сиром.

Бюджетні кабачки з грибами за 25 хвилин, які виходять неймовірно ніжними та соковитими.

Запечені перці з сиром у сметанній заливці з простих сезонних продуктів.