Вареники з картоплею та грибами на заварному тісті — рецепт

Ці вареники повертають у дитинство — тісто м’яке, еластичне, не рветься й не розварюється, а картопляно-грибна начинка пахне теплом маминої кухні. Заварне тісто робить смак ще ніжнішим і насиченішим, і кожен шматочок буквально тане в роті. Це той самий домашній рецепт, який хочеться зберегти та передавати з покоління в покоління.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Liza Glinskaya. 

Вам знадобиться:

• борошно — 200 г (перша частина);
• борошно — 150 г (друга частина);
• молоко — 200 мл;
• вода — 100 мл;
• цукор — 10 г (для солоної начинки);
• вершкове масло — 30 г;
• сіль — 2 г (дрібка).

Для начинки:

• картопля — 500 г;
• гриби — 200 г;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• вершкове масло — 50 г;
• олія рослинна — 20 г (1 ст. л.);
• сіль і перець — до свого смаку.

Спосіб приготування

Підготувати заварне тісто. У каструлі з’єднати молоко, воду, цукор, сіль і вершкове масло, довести до кипіння.

Влити гарячу суміш тонкою цівкою в першу частину борошна, постійно перемішуючи ложкою або віничком.

Додати другу частину борошна та знову перемішати, щоб борошно ввібрало вологу. Замісити м’яке тісто, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник щонайменше на 2 години.

Приготувати начинку. Відварити картоплю, зробити пюре з додаванням вершкового масла. Окремо обсмажити на рослинній олії дрібно нарізані гриби та цибулю до золотистості. Додати сіль, перець і з’єднати з пюре, перемішати до однорідності.

Розкачати тісто тонким шаром, вирізати кружечки. У центр кожного викласти начинку, зліпити вареники. Відварити у підсоленій киплячій воді до моменту, коли вони спливуть на поверхню, і проварити ще кілька хвилин. Подавати гарячими.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.