Зіпсують усю консервацію — які огірки краще не закривати у банки

Мариновані огірки часто псуються через неправильно обрані плоди, а не через рецептуру. Мало хто знає, але деякі огірки просто не підходять для консервації.

Корисними порадами ділиться pixelinform.

Як обрати огірки для консервації

Перш за все, слід уникати занадто великих огірків, адже вони рідко залишаються хрусткими після маринування. Оптимальна довжина плодів для заготовок — до 10-12 сантиметрів.

Найкращий варіант для закруток — щойно зібрані огірки з пружною шкіркою. Вони швидко втрачають вологу, тому чим швидше після збору вони потраплять до банки, тим смачнішими будуть.

На консистенцію огірків впливає не лише їхній розмір, а й склад маринаду. Деякі інгредієнти допомагають зберегти хрусткість та надають приємного аромату.

Дуже важливо дотримуватись пропорцій: оцет і часник слід додавати точно за рецептом, інакше можна зіпсувати смак. Сіль краще використовувати кам'яну, а не йодовану.

Підтримати хрусткість допомагають зерна гірчиці, листя або корінь хрону. Також добре працюють листя смородини, вишні та дуба — вони додають огіркам не лише структуру, а й легку пряну нотку.

Раніше ми розповідали, як швидко простерилізувати банки без окропу та духовки.

А також дізнайтеся, що додати до варення для кращого загущення.