Як "врятувати" варення, яке підгоріло — господиням на замітку

Якщо варення підгоріло у процесі приготування, не варто засмучуватися та викидати його. Завдяки простому лайфхаку вам вдасться врятувати його та позбутися неприємного аромату гару.

Корисною порадою ділиться Ukr.Media.

Що робити з варенням, яке пригоріло

Спершу потрібно одразу зняти варення з вогню. Не намагайтеся перемішувати чи зіскоблювати пригоріле з дна — це лише погіршить ситуацію. Якщо перемішати, усі обвуглені шматочки потраплять у варення, і врятувати його вже не вдасться.

Обережно перелийте варення в інший, чистий посуд. Але пам'ятайте, що температура сиропу щонайменше 100 °C, тож будь-який різкий або необережний рух може закінчитися опіками.

Тепер варто оцінити, наскільки все серйозно. Якщо ви встигли вчасно і варення лише почало злегка пригорати — просто перелийте його і продовжуйте варіння. В такому випадку смак і аромат залишаться практично незмінними.

Але якщо з'явився запах гару або смак паленого цукру — ще не все втрачено. Є декілька перевірених способів, які допоможуть позбутися неприємного запаху.

Накрийте ємність із варенням чистим рушником, змоченим у столовому оцті. Залиште на деякий час, періодично змочуючи рушник заново. Це допоможе витягнути запах гару.

Додайте ароматизатори, які замаскують або нейтралізують залишковий запах. Це можуть бути лимонний сік, апельсинова чи лимонна цедра. Добре працюють також прянощі — ваніль, кориця, чебрець або розмарин. Головне — обирати спеції, які поєднуються з вашим варенням. Наприклад, яблука "люблять" корицю, сливи — чебрець, а вишня гарно поєднується з розмарином. Цедра цитрусових і ваніль універсальні — підійдуть майже до будь-яких ягід і фруктів.

І пам'ятайте головне правило — ніколи не залишайте варення без нагляду. Постійно помішуйте його дерев'яною ложкою з довгою ручкою, щоб уникнути пригорання.

А якщо все ж пропустили момент, варення задиміло, а на дні залишився чорний нагар — не шкодуйте. Таке варення вже не врятувати, і краще викинути його, ніж зіпсувати собі настрій або здоров'я.

Раніше ми розповідали секретний спосіб, як зберігати кріп на зиму в олії.

А також дізнайтеся, як правильно заморожувати кабачки, щоб вони не розкисали після розморозки.