Холодець за рецептом бабусі — як зварити його смачним та прозорим
Поділитися
Домашній холодець за бабусиним рецептом — ідеальна страва для святкового столу. Секрет прозорого бульйону та ніжного смаку у правильному виборі м'яса та способі приготування.
Рецепт опублікували Smachnenke.
Вам знадобиться:
- яловичина на кісточці (рулька) — 800 г;
- м’ясо (яловичина, рулька) — 1 кг;
- курячі стегенця — 800 г;
- свиняча рулька — 1,5 кг;
- вода — 4800 мл;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- перець горошком — 1 ч. л.;
- духмяний перець — ¼ ч.л.;
- гвоздика — 1 шт.;
- сіль — 2 ст.л.
Спосіб приготування
Замочити м’ясо на кілька годин у холодній воді. Зробити на свинині невеликі надрізи до кістки. Викласти м’ясо в каструлю з холодною водою, довести до кипіння та варити до утворення великої кількості піни. Перекласти м’ясо в окрему тару, злити бульйон разом із піною.
Ретельно промити каструлю від залишків піни, помити м’ясо під проточною водою. Викласти м’ясо назад у каструлю, знову залити холодною водою. Довести на сильному вогні до кипіння, додати 1 ст. л. солі, зменшити вогонь до середнього. Зібрати з поверхні бульйону всю піну.
Коли бульйон почне закипати, зменшити вогонь до мінімуму. Томити м’ясо під закритою кришкою протягом 4 годин, не доводячи до активного кипіння. Через 4 години додати в бульйон лавровий лист, перець горошком, духмяний перець, гвоздику, сіль за смаком.
Овочі перед додаванням до бульйону окремо відварити кілька хвилин. Викласти в бульйон моркву та цибулю, варити ще 2 години. Зняти верхній шар жиру з бульйону, вийняти лавровий лист, перець горошком та овочі.
Викласти м’ясо окремо, дрібно нарізати часник і додати в бульйон. Через кілька хвилин процідити бульйон через сито та марлеву тканину, щоб усунути залишки спецій і часнику.
Викладаємо м’ясо у форми і заливаємо бульйоном, залишаємо охолонути до кімнатної температури. Потім холодець прибираємо в холодильник до застигання.
Раніше ми писали про один секрет, який зробить ваш холодець прозорим.
Також ми розповідали, як почистити оселедець швидко і без кісток за одну хвилину — перевірений спосіб.
Зверніть увагу, що ця олія краще підходить для смаження будь-яких продуктів і не шкодить здоров'ю.
Ще ми писали про те, якою олією правильно заправляти салати, щоб не нашкодити здоров'ю.
Читайте Новини.LIVE!
