Тесто на Пасху, которое ищут все — проверенный рецепт хозяек
Поделиться
Секрет вкусной паски — правильное тесто, которое получается пышным, мягким и долго не черствеет. Этот проверенный рецепт уже много лет помогает хозяйкам готовить идеальную выпечку к Пасхе. Благодаря удачно подобранным пропорциям и тщательному замешиванию ваша паска будет ароматной и очень вкусной.
Рецепт опубликовали Smachnenke.
Вам понадобится:
- мука высшего сорта — 2,1 кг;
- теплое молоко — 600 мл;
- мокрые дрожжи — 90 г;
- жирные сливки — 200 г;
- сахар — 400 г;
- сливочное масло — 100 г;
- маргарин — 100 г;
- масло — 30 мл;
- яйца — 6 шт.;
- желтки — 6 шт.;
- изюм — 150 г;
- соль — 1 ч. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- цедра лимонов — 2 шт.;
- цедра апельсина — 1 шт.;
- ромовая эссенция (по желанию) — 1 шт.;
- смалец — для смазывания форм.
Глазурь:
- сахарная пудра — 300 г;
- желатин — 10 г;
- вода для желатина — 60 мл;
- вода для пудры — 60 мл;
- лимонный сок — 5-8 капель.
Способ приготовления
Приготовление опары. Сначала просеять муку, в глубокую миску выложить дрожжи, 1 ст. л. сахара, немного теплого молока и 4 ст. л. муки. Перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте, пока опара не поднимется.
Приготовление теста. В миске смешать 6 яиц и 6 желтков, добавить соль, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до пышной массы. С лимонов и апельсина натереть цедру.
К просеянной муке добавить готовую опару, остатки молока, взбитые яйца с сахаром, растопленное масло с маргарином, сливки, куркуму и немного освященной воды. Добавить цедру и начать вымешивание теста. Когда тесто станет более эластичным, добавить изюм, ромовую эссенцию и масло. Замешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам (примерно 25 минут). Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте на 45 минут.
Подготовить формы для выпекания, смазав их смальцем. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, слегка подмесить. Поделить на порции, чтобы каждая занимала 1/3 формы. Сформировать колобки, выложить в формы и оставить в теплом месте еще на 30 минут, чтобы куличи поднялись.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке:
- большие куличи — до 1 часа 30 минут;
- маленькие куличи — до 40 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовые куличи оставить в формах на несколько минут, чтобы они немного остыли.
Приготовление глазури. В кастрюлю всыпать сахарную пудру, влить воду и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивать до однородной массы, не доводя до кипения. Перелить смесь в миску, добавить желатин и лимонный сок, взбить миксером до густой консистенции.
Нанести глазурь на куличи, украсить по желанию. Готово! Пасха по этому рецепту получается нежной, ароматной и долго остается мягкой.
Ранее мы делились рецептом самой вкусной творожной паски, которую не надо выпекать.
Напомним, мы рассказывали, можно ли работать на огороде в Страстную неделю и Пасху.
Читайте Новини.LIVE!
