Вишневый пирог с кремом-суфле — очень вкусный десерт

Вишневый пирог с кремом-суфле — это настоящее кулинарное наслаждение, которое покоряет с первого кусочка. Сочетание нежного теста, сочной вишневой начинки и воздушного суфле создает совершенный баланс вкуса и текстуры. Идеальный десерт к чаю.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

• вишня (или другие ягоды, также замороженные) — 500-600 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• картофельный крахмал — 1 ст. л.;
• вода — 3 ст. л.

Для теста:

• желтки — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар — по своему вкусу;
• сахарная пудра — 80 г;
• сливочное масло (растопленное) — 80 г;
• пшеничная мука — примерно 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема-суфле:

• сметана 15-20% — 200 г;
• ванильный сахар — по своему вкусу;
• крахмал — 30 г;
• белки — 3 шт.;
• соль — щепотка;
• лимонная кислота — щепотка;
• сахар — 80 г.

Способ приготовления

Сначала приготовить фруктовую начинку. В сотейнике соединить вишни с сахаром и прогревать на среднем огне до растворения сахара и появления сока. Растворить крахмал в воде, добавить к ягодам и варить до загустения. Дать остыть.

Для теста взбить желтки с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром до однородной массы. Добавить растопленное масло, перемешать, затем постепенно вводить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Четвертую часть теста завернуть в пленку и положить в морозильник.

Остальное тесто равномерно выложить в форму диаметром 22-24 см, сформировать бортики. Выложить вишневую начинку на основу.

Приготовить крем-суфле: в чистой сухой миске взбить белки со щепоткой соли, лимонной кислотой, сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Осторожно ввести крахмал и сметану, перемешивая лопаткой движениями сверху вниз.

Выложить суфле поверх фруктового слоя, а сверху натереть охлажденное тесто из морозильника.

Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке в течение 40-50 минут, пока верх не станет румяным, а крем — стабильным. Остудить перед подачей, чтобы крем хорошо держал форму.

Предлагаем вам ознакомиться с нашей подборкой легких десертов, которые отлично подходят на лето

Летний десерт с вишнями №1 за 5 минут, который готовится без выпечки и желатина.

Простой рецепт десерта с малиной, как в ресторане для которого понадобится 300 мл. молока.