Испортят консервацию — какие огурцы лучше не закрывать в банки

Маринованные огурцы часто портятся из-за неправильно выбранных плодов, а не из-за рецептуры. Мало кто знает, но некоторые огурцы просто не подходят для консервации.

Полезными советами делится pixelinform.

Как выбрать огурцы для консервации

Прежде всего, следует избегать слишком крупных огурцов, ведь они редко остаются хрустящими после маринования. Оптимальная длина плодов для заготовок — до 10-12 сантиметров.

Лучший вариант для закруток — только что собранные огурцы с упругой кожицей. Они быстро теряют влагу, поэтому чем быстрее после сбора они попадут в банку, тем вкуснее будут.

На консистенцию огурцов влияет не только их размер, но и состав маринада. Некоторые ингредиенты помогают сохранить хрусткость и придают приятный аромат.

Очень важно соблюдать пропорции: уксус и чеснок следует добавлять точно по рецепту, иначе можно испортить вкус. Соль лучше использовать каменную, а не йодированную.

Поддержать хрусткость помогают зерна горчицы, листья или корень хрена. Также хорошо работают листья смородины, вишни и дуба — они придают огурцам не только структуру, но и легкую пряную нотку.

Ранее мы рассказывали, как быстро простерилизовать банки без кипятка и духовки.

А также узнайте, что добавить в варенье для лучшего загустения.