Вишневий пиріг з кремом-суфле — дуже смачний десерт

Вишневий пиріг з кремом-суфле — це справжня кулінарна насолода, яка підкорює з першого шматочка. Поєднання ніжного тіста, соковитої вишневої начинки та повітряного суфле створює досконалий баланс смаку й текстури. Ідеальний десерт до чаю.

Рецепт опублікували Smakuiemo. 

Вам знадобиться:

• вишня (або інші ягоди, також заморожені) — 500–600 г;
• цукор — 4 ст. л.;
• картопляний крохмаль — 1 ст. л.;
• вода — 3 ст. л.

Для тіста:

• жовтки — 3 шт.;
• сіль — щіпка;
• ванільний цукор — до свого смаку;
• цукрова пудра — 80 г;
• вершкове масло (розтоплене) — 80 г;
• пшеничне борошно — приблизно 200 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Для крему-суфле:

• сметана 15–20% — 200 г;
• ванільний цукор — до свого смаку;
• крохмаль — 30 г;
• білки — 3 шт.;
• сіль — щіпка;
• лимонна кислота — щіпка;
• цукор — 80 г.

Спосіб приготування

Спочатку приготувати фруктову начинку. У сотейнику з'єднати вишні з цукром і прогрівати на середньому вогні до розчинення цукру та появи соку. Розчинити крохмаль у воді, додати до ягід і варити до загущення. Дати охолонути.

Для тіста збити жовтки з цукровою пудрою, сіллю та ванільним цукром до однорідної маси. Додати розтоплене масло, перемішати, потім поступово вводити просіяне борошно з розпушувачем. Замісити м’яке тісто. Четверту частину тіста загорнути у плівку та покласти в морозильник.

Решту тіста рівномірно викласти у форму діаметром 22–24 см, сформувати бортики. Викласти вишневу начинку на основу.

Приготувати крем-суфле: у чистій сухій мисці збити білки з дрібкою солі, лимонною кислотою, цукром і ванільним цукром до стійких піків. Обережно ввести крохмаль і сметану, перемішуючи лопаткою рухами зверху вниз.

Викласти суфле поверх фруктового шару, а зверху натерти охолоджене тісто з морозильника.

Випікати пиріг у розігрітій до 180 °C духовці протягом 40–50 хвилин, поки верх не стане рум’яним, а крем — стабільним. Остудити перед подачею, щоб крем добре тримав форму.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою легких десертів, які чудово підходять на літо

Літній десерт з вишнями №1 за 5 хвилин, який готується без випічки й желатину. 

Простий рецепт десерту з малиною, як в ресторані для якого знадобиться 300 мл. молока.