Домашній соус із помідорів на зиму: без оцту та стерилізації

Такий соус зручно приготувати наприкінці сезону, коли стиглих помідорів особливо багато. Мінімум спецій дозволяє зберегти натуральний смак овочів, а тривале уварювання робить консистенцію густою та насиченою.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• стиглі помідори — 5 кг;
• червоний солодкий перець — 500 г;
• гострий перець — 1 шт. або за смаком;
• лаврове листя — 2–3 шт.;
• духмяний перець — кілька горошин;
• сіль — 1 ст. л. з гіркою (40–50 г);
• цукор — 2–3 ст. л.;
• солодка паприка — 1 ч. л., за бажанням.

Вихід — приблизно 4–4,5 л соусу.

Спосіб приготування

1. Помідори та солодкий перець промити, очистити від зайвого й крупно нарізати.
2. Гострий перець додати за смаком.
3. Подрібнити всі овочі м’ясорубкою, блендером або кухонним комбайном.
4. Перелити масу у велику каструлю та довести до кипіння.
5. Додати лаврове листя, духмяний перець, сіль і цукор. За бажанням можна додати солодку паприку.
6. Варити без кришки 20–30 хвилин, періодично перемішуючи.
7. Коли соус помітно загусне, зменшити вогонь до мінімального.
8. Підготувати стерилізовані банки та прокип’ятити кришки.
9. Гарячий соус розлити у банки до самого верху й одразу герметично закрити.
10. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.
11. Зберігати у прохолодному темному місці.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.