Хрумка квашена капуста з морквою на зиму: рецепт без оцту

Квашена капуста чудово смакує як самостійна закуска з цибулею та олією, а також підходить для приготування супів і гарнірів. Головне — правильно розрахувати кількість солі, щільно утрамбувати овочі та дати їм пройти природне бродіння.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• капуста білоголова — 4 кг;
• морква — 1 велика жменя;
• сіль — 4 ст. л. без верху;
• чорний перець горошком — приблизно 1 ч. л.;
• лавровий лист — 4–5 шт.

Спосіб приготування

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти. Додати сіль, перець горошком і поламаний лавровий лист.
2. Обережно перемішати, не перетираючи овочі руками.
3. Викласти капусту в чисті банки, кожен шар щільно утрамбувати, щоб виділився сік і повністю покрив овочі.
4. Поставити банки в піддони, прикрити кришками нещільно й залишити для бродіння за кімнатної температури.
5. Щодня проколювати капусту чистою дерев’яною шпажкою до дна, випускаючи газ, і стежити, щоб вона залишалася під розсолом.
6. Коли активне бродіння вщухне, перенести капусту в холодильник або холодний погріб.
7. Перед подаванням заправити цибулею та запашною олією.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів квашеної капусти 

Несподівана добавка при квашенні капусти — виходить у 10 разів смачніше. 

Квашена капуста за старовинним рецептом — така стоїть аж до нової. 

Ароматна квашена капуста з маминим секретом — рецепт ніколи не підводить.