Квашена цвітна капуста з буряком: новий рецепт ферментації

Такий спосіб заготівлі не потребує складних маринадів чи стерилізації. Достатньо правильно приготувати солоний розсіл, залишити банку для природного бродіння, а потім перенести готову закуску в холодильник.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• цвітна капуста — 1 середня щільна головка;
• солодкий перець — 1 шт.;
• буряк — 1 невеликий.

Для розсолу на 1,5-літрову банку:

• вода — приблизно 800 мл.;
• кам’яна нейодована сіль — 45 г.

Спосіб приготування

1. Цвітну капусту промити, розібрати на невеликі суцвіття та частину викласти на дно чистої банки.
2. Солодкий перець очистити й нарізати соломкою.
3. Буряк почистити та нарізати тонкими пластинками.
4. Поступово наповнити банку, чергуючи капусту, перець і буряк.
5. Для розсолу розчинити 45 г кам’яної нейодованої солі приблизно у 800 мл холодної води.
6. Залити овочі так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
7. Банку не закривати герметично — достатньо злегка прикрити кришкою.
8. Поставити її в миску, оскільки під час активного бродіння розсіл може витікати.
9. Залишити при кімнатній температурі на 7–10 днів.
10. Коли з’явиться характерний приємний кислуватий аромат і смак стане достатньо ферментованим, щільно закрити банку та переставити в холодильник.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів заготівель на зиму з огірками

Козацькі огірки з гірчицею на зиму: рецепт №1 закуски на зиму. 

Мариновані огірки на зиму "Тисяча": новий рецепт 2026. 

Рецепт квашених огірків в пляшках: зберігаються 2 місяці. 

Бездоганний рецепт квашених огірків у зеленій заливці: результат на всі 100 %. 

Мариновані огірки на зиму "Гірчичні": виходять пікантні та дуже смачні.