Квашений буряк "3 в 1" на зиму: до борщу, на салат або як закуска

Квашений буряк виходить соковитим, ароматним і приємно кислуватим. Його можна додавати до борщу, готувати з нього салати або подавати як самостійну закуску з олією та часником.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• буряк очищений — 3 кг;
• сіль — 75 г;
• цукор — 1 ст. л.

Для подачі:

• цибуля або часник — до смаку;
• олія — до смаку.

Спосіб приготування

1. Буряк натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.
2. Додати сіль і цукор, ретельно перемішати та трохи пом’яти руками, щоб овоч пустив сік.
3. Щільно розкласти буряк у чисті скляні банки, залишивши зверху трохи вільного місця.
4. Притиснути харчовим гнітом, щоб овоч залишався повністю зануреним у власному соку.
5. Накрити кришкою для ферментації.
6. Залишити за кімнатної температури без прямого сонячного проміння.
7. Щодня перевіряти, чи весь буряк перебуває під розсолом.
8. Через 3–4 дні може стати помітним бродіння, але орієнтуватися потрібно на завершення ферментації. 
9. Готовий буряк разом із розсолом поставити в холодильник.

Для салату відцідити потрібну порцію, додати цибулю або часник та олію. До борщу класти після того, як картопля стане м’якою. А як закуску подавати з олією до картоплі, м’яса або чорного хліба.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою салатів з буряком

Рецепт салату "Осінній": знадобиться 2 буряки та 2 солоні огірки. 

Салат оселедець під новою шубою — альтернатива класичній "Шубі".