Лечо з баклажанів "100 похвал" : знабляться солодкі перці та помідори

Ця заготівля виходить насиченою, густою та дуже ароматною. Великі шматочки овочів добре зберігають текстуру, а часник, кінза та спеції додають закусці яскравого смаку. Овочі тушкуються до густої консистенції, а потім закриваються у банки.

Рецепт опублікували Smachnenke, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани;
• помідори;
• цибуля;
• болгарський перець;
• гострий перець — за бажанням;
• рафінована олія — 600 мл;
• сіль — приблизно 3 ст. л.;
• цукор — 4 ст. л.;
• часник;
• кінза.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати великими кубиками, посолити та залишити, щоб вони пустили сік. Потім відкинути на друшляк.
2. Помідори очистити від шкірки після ошпарювання та нарізати великими шматочками.
3. Цибулю й болгарський перець також нарізати кубиками.
4. У великій каструлі добре розігріти олію. Обсмажити цибулю близько 20 хвилин до м’якості та золотистого кольору.
5. Додати помідори й готувати ще 15 хвилин без кришки.
6. Потім додати солодкий і гострий перець та обсмажувати близько 20 хвилин.
7. Додати баклажани, перемішати й готувати ще 15 хвилин на сильному вогні.
8. Посолити, зменшити вогонь, частково накрити кришкою та тушкувати 50–55 хвилин, періодично перемішуючи.
9. Додати цукор, подрібнені часник і кінзу. Перемішати та проварити ще 7 хвилин.
10. Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки, герметично закрити, перевернути й укутати до повного охолодження.

Із цієї кількості виходить приблизно 10 банок по 500 мл і невелика порція для дегустації.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів приготування кабачків

Галицькі рулетики з кабачків: новий рецепт на вечерю. 

Смажені відбивні з кабачків у 100 разів смачніші за м’ясні: сезонний рецепт на літо. 

Швидкі кабачкові млинці за 10 хвилин на сніданок: знадобиться 3 яйця + 500 мл молока. 

Новий рецепт голубців з кабачків: знадобиться 500 г фаршу. 

Простий рецепт кабачків в супер клярі: знадобиться 2 яйця та 200 мл кефіра.