Маринування помідорів холодною водою — й 100 банок буде мало

Цей метод маринування помідорів з холодною водою настільки простий і вдалий, що банки розходяться швидше, ніж ви встигаєте їх закручувати. Без попереднього кипʼятіння розсолу, з мінімумом інгредієнтів — лише овочі, сіль, оцет і трохи терпіння. Помідори виходять ароматними, цілісними й зберігаються всю зиму без втрати смаку.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться (для 2 банок обʼємом 3 л):

• помідори – 4,5 кг;
• часник – 5–6 зуб.;
• гострий перець – 2 стручки;
• цибуля – 6–7 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 3 ст. л. на 1 банку;
• холодна вода – за потребою;
• оцет 70% – 2 ч. л. на 1 банку.

Для помідорів чері (на 1-літрову банку):

• помідори чері – 2 кг;
• часник – на смак;
• лавровий лист – на смак;
• гострий перець – на смак;
• сіль – 1 ст. л.;
• холодна вода – за потребою;
• оцет – трохи менше ніж 1 ч. л.

Спосіб приготування

У чисті банки викласти зубчики часнику, частину помідорів, гострий перець, знову помідори, кружальця цибулі, лавровий лист, а зверху — решту томатів.

Усипати в кожну банку потрібну кількість солі. Залити холодною водою доверху.

На дно великої каструлі покласти рушник, встановити банки, залити гарячою водою по "плечики" і накрити кришками.

Довести до кипіння, зняти кришки та стерилізувати 25 хвилин. Після цього влити оцет у кожну банку, щільно закрутити. Перевернути банки догори дном, укутати в ковдру або рушник на 10–12 годин до повного охолодження.

Такий спосіб підходить як для великих помідорів, так і для чері — смак виходить однаково насичений та натуральний.

Радимо ознайомитися вам з нашою добіркою маринованих та ферментованих овочів 

Рецепт приготування швидких майже малосольних огірків, які будуть готові вже за 20 хвилин. 

Також рецепт корисних ферментованих помідорів, які виходять, як бочкові, а будуть готові вже за 4 дні. Закуска, яка подбає про мікрофлору вашого кишківника. 

Ще радимо приготувати ідеальні малосольні огірки за два дні, в цьому рецепті правильні пропорції, щоб закуска не вийшла занадто солоною або кислою.