Панеттоне без замісу руками: цілий місяць залишається м'яким, як пух

Панеттоне без замісу руками — це ідеальний варіант для тих, хто хоче отримати ніжну та повітряну випічку без складних процесів. Завдяки тривалій ферментації тісто стає ароматним і дуже м’яким. Такий десерт довго не черствіє і зберігає свою пухку структуру. Рецепт чудово підходить для святкового столу або домашніх солодощів.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• цукати — 300 г;
• апельсиновий сік — 60 мл.;
• алкоголь — 60 мл.

1-а опара:

• молоко — 180 мл.;
• дріжджі — 20 г;
• борошно — 100 г;
• цукор — 1 ч. ложка.

2-а опара:

• цукор — 1 ст. ложка;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 120–130 г.

Для тіста:

• жовтки — 3 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• цукор — 130 г;
• сіль — щіпка;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• борошно — 300 г;
• масло вершкове — 150 г;
• цедра апельсина — за смаком;
• цукати — 300 г.

Спосіб приготування

1. Цукати поєднати з соком і алкоголем, залишити на ніч у холодильнику.
2. Для опари змішати тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно, залишити на 30 хвилин.
3. Додати інгредієнти для другої опари, перемішати й поставити в холодильник на 8–12 годин.
4. До холодної опари додати яйця, жовтки, цукор, сіль, ванільний цукор і борошно, перемішати.
5. Додати масло та вимісити до однорідності, після чого додати цукати і цедру.
6. Тісто накрити та залишити у теплому місці приблизно на 2 години, обім’яти й дати підрости ще близько 1 години.
7. Розкласти у форми на 1/3, залишити піднятися майже до верху. За бажанням додати горіхову шапочку.
8. Випікати при 170°C 10 хвилин, потім при 160°C ще 20–25 хвилин до готовності.

Пропонуємо вам ознайомитися з рецептами, які ми підготували на Великдень 2026

Рецепт "Золотої" паски: довго не черствіє, смачна навіть через тиждень. 

Ароматна "Королівська" паска, яка не черствіє місяць — перевірений рецепт. 

Паска за 100-річним рецептом Ольги Франко: спробуйте на Великдень 2026.