Пиріг з вишнями — не рецепт, а золото, що передається у спадок

Цей пиріг — справжня сімейна коштовність, смак якої одразу повертає в дитинство. Поєднання ніжного тіста, соковитої вишневої начинки та повітряної меренги створює десерт, що викликає захоплення з першого шматочка. Такий рецепт хочеться берегти й передавати далі — адже це не просто випічка, а частинка душі.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• розм’якшене вершкове масло — 120 г;
• сіль — щіпка;
• цукор — 100 г;
• яєчні жовтки — 3 шт.;
• борошно — 240 г;
• розпушувач — 16 г;
• молоко — 90 г;
• вишня — 600 г;
• цукор — 60 г;
• кукурудзяний крохмаль — 30 г;
• вода — 50 г;
• яєчні білки — 3 шт.;
• сіль — щіпка;
• цукор — 60 г;
• кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.;
• мигдалеві пелюстки — 50 г.

Спосіб приготування

Збити розм’якшене вершкове масло з дрібкою солі та цукром до пишної маси. Ввести жовтки по одному, не припиняючи збивати. Просіяти борошно з розпушувачем і поступово додати до масляної суміші. Влити молоко і замісити тісто до однорідності.

Перекласти його у форму розміром 28×18 см, застелену пергаментом, розрівняти й випікати в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25 хвилин до легкого зарум’янення.

Для начинки з’єднати вишні з цукром у сковороді, довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Розчинити кукурудзяний крохмаль у холодній воді, влити до вишень і варити ще 3 хвилини до загущення. Зняти з вогню, дати охолонути, а потім викласти на спечену основу.

Для меренги збити білки з дрібкою солі до появи пишної піни. Поступово додати цукор і збити до стійких піків. Додати кукурудзяний крохмаль, ще раз збити. Викласти меренгу на вишневий шар, розрівняти лопаткою, посипати мигдалевими пелюстками й випікати ще 20 хвилин при 180 °C до золотистого верху.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою легких десертів, які чудово підходять на літо

Літній десерт з вишнями №1 за 5 хвилин, який готується без випічки й желатину. 

Простий рецепт десерту з малиною, як в ресторані для якого знадобиться 300 мл. молока.