Помідори на зиму "Царські": рецепт без оцту на 3 л банку

Квашені помідори холодного засолу — одна з найсмачніших домашніх заготовок. Вони не потребують складного маринаду, а завдяки спеціям і природній ферментації набувають особливого смаку. Така консервація чудово зберігається всю зиму та стане окрасою святкового столу.

Рецепт опублікувала Gospodynka, передає Новини.LIVE.

Вам знадобиться (на 3-літрову банку):

• помідори — 1,5–1,7 кг;
• лист хрону — 1 шт.;
• листя вишні — 10 шт.;
• кріп (парасольки) — 2 шт.;
• лавровий лист — 5 шт.;
• чорний перець горошком — 1 ч. л.;
• духмяний перець — 10 горошин;
• зерна гірчиці — 1 ч. л.;
• сушений базилік — 1–2 ч. л.;
• часник — 5 зубчиків;
• цибуля — 1 шт.;
• солодкий перець — ½ шт.;
• гострий перець — за смаком.

Для розсолу:

• вода — 1–1,2 л;
• кам'яна сіль — 2 ст. л. на 1 л води;
• цукор — 1 ст. л. (за бажанням).

Спосіб приготування

1. Банки та кришки простерилізувати. На дно викласти листя хрону й вишні, кріп, лавровий лист, чорний і духмяний перець, зерна гірчиці, базилік, часник, цибулю та шматочки солодкого й гострого перцю.
2. Помідори проколоти зубочисткою біля плодоніжки та щільно укласти в банки.
3. Для розсолу змішати охолоджену кип'ячену воду із сіллю до повного розчинення. 
4. Залити помідори, прикрити банки кришками й залишити в теплому місці на 5–7 днів, підставивши тарілку.
5. Після завершення бродіння злити розсіл у каструлю, довести до кипіння. За бажанням додати цукор і знову залити помідори.
6. Герметично закатати банки, перевернути догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження. 
7. Найкращого смаку помідори набувають приблизно через два місяці зберігання.

Пропонуємо вам ознайомитися з нашою добіркою рецептів зі сезонних трав та квітів 

Настоянка з кульбаби: простий домашній рецепт, який рятує від болю. 

Квас з кульбаби: зробіть цей вітамінний напій поки сезон у розпалі. 

Цілюще та смачне варення з кульбаби: 1 ложка замінює аптечку. 

Готуйте варення з кульбаби поки сезон: цілющий "царський мед".